STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KULINER LOKAL MELALUI UMKM BAKPIA PATHOK 25 DI YOGYAKARTA

Abstrak

UMKM memainkan peranan penting dalam meningkatkan pertumbuhan ekonomi daerah serta menjaga budaya lokal, termasuk melalui bisnis kuliner tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mengenali dan menganalisis cara pengembangan usaha kuliner setempat yang dilakukan oleh UMKM Bakpia Pathok 25 di Yogyakarta untuk mengatasi tantangan dari persaingan pasar dan perubahan selera konsumen. Dengan menggunakan metode kualitatif yang mencakup wawancara mendalam, observasi, dan studi dokumentasi, penelitian ini menemukan bahwa Bakpia Pathok 25 mengimplementasikan strategi inovasi produk melalui variasi rasa, memperkuat citra merek yang berlandaskan nilai-nilai lokal, serta memanfaatkan pemasaran digital sebagai media promosi dan penjualan. Selain itu, kerjasama dengan pelaku pariwisata serta distribusi di lokasi-lokasi strategis juga menambah daya saing usaha. Strategi yang diterapkan terbukti berhasil dalam memperluas jangkauan pasar dan menjaga kesetiaan pelanggan. Penelitian ini menyimpulkan bahwa pendekatan yang adaptif serta berdasarkan kebijaksanaan lokal adalah kunci keberhasilan dalam mengembangkan UMKM kuliner tradisional di tengah perubahan pasar modern.